Palenta - tako obična, a tako posebna!

Palenta je nekada važila za „sirotinjsku" hranu. Današnja gastro ponuda ovu veoma zdravu kašu spaja sa dodacima zahvaljujući kojima ona postaje specijalitet u kom mogu da uživaju i najprobirljiviji sladokusci

Da li vas palenta samo podseća na detinjstvo i kašicu koju ste jeli isključivo sa mlekom i šećerom? Ako je tako - šteta! Kaša od kukuruznog griza ili brašna je, naime, veoma zdravo jelo i dobra i prirodna osnova za mnoga jela. Palentu ili kačamak možete kombinovati sa skoro svim namirnicama koje inače koristite u kuhinji. Znači, u obzir dolaze meso, povrće, začini, mlečni proizvodi... Mnogima je ona mnogo ukusnija od paste ili pirea, a preliv može biti i gulaš, kobasice ili paprikaš od pečuraka.

Mnogi misle da je palentu teško pripremiti i da je potrebno stalno mešati kako ne bi bila zrnasta. Stručnjaci će vas često uplašiti i izborom tipa brašna koje bi trebalo da upotrebljavate prilikom pripreme. Ono što na početku spremanja treba da znate je činjenica da vam treba malo više vremena da pripremite palentu i da morate da vodite računa. Ključ je u početku pripreme: mešavini brašna i vode koje ćete umutiti pre kuvanja. Onda sve to stavite na srednju vatru, a kada počne da ključa, smanjite temperaturu ringle i postepeno dodajete još malo vode - koliko je potrebno da smesa bude glatka i ujednačena.

Palenta je tradicionalno jelo sa ovih prostora, samo se u svakom kraju zove drugačije, u Srbiji, Makedoniji i Bugarskoj je kačamak, u Crnoj Gori i Bosni je pura, u Hrvatskoj žganci, u Sloveniji polenta, u Turskoj mihlama, u Mađarskoj puliska, milho u Portugalu, na Korziki pulenta, a u Rumuniji i Rusiji mamaliga, a u Rusiji i kaša.

Palenta karbonara

Sastojci

• Palenta
• dalmatinska pančeta
• rendani parmezan

Priprema

Količine sastojaka najbolje je da odredite sami, prema broju osoba ili količini tih sastojaka koju imate. Prema uputstvima skuvajte palentu. Skuvanu sipajte na poslužavnik na koji ste prethodno stavili providnu foliju da vam se palenta ne zalepi za dno. Kad se palenta ohladi, izvadite je s folijom i izrežite na kocke ili neki drugi željeni oblik. Pančetu naseckajte na male komade i popržite na kapljici ulja dok ne postane hrskava. Narezanu palentu složiti u jako, jako malo nauljeni pleh. Po palenti pospite pančetu, pa sve pospite rendanim parmezanom. Ako imate više palente, možete da stavite više slojeva. Zapecite 20-ak minuta na 180°C.

Gulaš palenta

Sastojci (za 5 osoba) za gulaš:

• 1/2 kg mesa, palenta
• 4 crna luka
• 4-5 šargarepa
• 1 kašičica crvene mlevene papričice
• ulje, so, biber, 1,5 l vode

Priprema

Luk iseckajte na sitno, šargarepu narendajte, zajedno bacite na vrelo ulje i dinstajte 20-ak minuta. Meso isecite na komadiće i dodajte ga luku i šargarepi (posle 20 minuta). Kuvajte na srednje jakoj vatri oko sat i po, uz mešanje i nalivanje sa malo vode. Po želji dodajte so, začine, biber. Kada je meso mekano, gulaš je gotov.
Napravite palentu, pa je isecite na komade, stavite u svaki tanjir jedan komad (ili više manjih) i preko toga prelijte gulaš.

Palenta na zelenom

Sastojci

• palenta
• 1 šolja kukuruznog brašna ili griza
• 100 g pilećeg belog mesa
• so, mešavina začina i malo ulja
• 1/2 kg blitve
• začini po želji

Priprema

U ključalu vodu (2 šolje) sa začinima polako sipajte brašno i neprestano mešajte. Dodajte na kockice iseckanu piletinu. Skinite vatre, dobro izmešajte i izlijte u četvrtast pleh na pek papir. Poravnajte i ostavite da se malo stegne. Blitvu iskidanu na komadiće kuvajte 10-ak minuta u slanoj vodi. Zagrejte malo ulja i kašiku brašna, pa dodajte blitvu sa malo vode u kojoj se kuvala. Začinite po želji. Na tanjir rasporediti blitvu i po njoj na kocke iseckanu palentu.

Palenta s povrćem

Sastojci za 4 osobe

• palenta od 200 g kukuruznog griza
• 200 g brokolija
• 400 g tikvica
• 1 teglica (250 g) šampinjona
• konzerva pelata
• ovčiji sir

Priprema

Kipuću vodu posolite, dodajte kašiku maslinovog ulja i istresite kukuruznu krupicu. Kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje, a na kraju umešajte dve kašike maslinovog ulja. Cvetiće brokolija kratko prokuvajte u slanoj kipućoj vodi. Tikvice isecite na kriške. Propržite ih na preostalom maslinovom ulju, posolite, pobiberite, a zatim dodajte kuvani brokoli, pečurke i sos od paradajza. Kratko prokuvajte uz lagano mešanje i prelijte preko palente. Poslužite sa sveže iseckanim peršunom i narendanim ovčijim sirom.

Kremasta palenta sa parmezanom i kobasicom

Sastojci

• dve kašike maslinovog ulja
• 4 kobasice po izboru
• 1 šolja kukuruznog brašna ili griza
• so, 200 g parmezana
• 2 kašike putera
• biber

Priprema

Ugrejte ulje na srednje jakoj vatri, pa dodajte kobasice i pržite ih, povremeno ih okrećući sve dok ne dobiju lepu braonkastu boju. Skuvajte palentu, pa kad je kuvana, dodajte joj parmezan, puter i začinite. Služite sa kobasicama na vrhu.

Začinjena palenta

Sastojci

• palenta od 500 g kukuruznog brašna
• 1-2 kašike ulja
• 3/4 litra punomasnog mleka
• 2 kašike kajmaka
• pola kašičice morske soli (količina zavisi od starosti kajmaka)
• 2 kašike brašna za palentu
• 1-2 čena belog luka propasiranog ili usitnjenog

Priprema

Pripremite palentu da bude jako gusta. U drugoj manjoj šerpi od 1,5 litra napravite začin od: 3/4 litra masnijeg mleka koje ste blago posolili. Kada mleko provri, (smanjite vatru) lagano mešajući sipajte dve kašike brašna za palentu. Skloniti kada počne da se zgušnjava. Dodajte beli luk i kajmak i lagano mešajte da se smesa ujednači.

Pres online

42526

Detalji strane

Pretraživanja

Tri reči: dodacima zahvaljujući kojima, srednje jakoj vatri, šolja kukuruznog brašna, zdravu kašu spaja, veoma zdravu kašu, sirotinjsku hranu današnja, hranu današnja gastro, današnja gastro ponuda, tako posebna palenta
Dve reči: maslinovog ulja, kukuruznog brašna, sastojci palenta, malo vode
Jedna reč: palenta, palentu, dodajte, brašna, malo, ulja, kašike, sastojci, priprema, gulaš, tako, kukuruznog, minuta, vode, griza, koje, kada, blitvu, mešanje, maslinovog