Kako i zašto koristiti maslinovo ulje
Maslinovo ulje je bilo mnogo više od obične hrane za ljude sa područja Mediterana. Za njih je maslinovo ulje i lek, izvor bogatstva i moći. Drvo masline bilo je, a i danas je drvo mira. Postoje verovanja da korišćenje maslinovog ulja daje snagu i mladost, u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu mešano je sa travčicama i cvetovima, pa je korišćeno i za lečenje, i za ulepšavanje.
Lekovito dejstvo
Blagotvorno dejstvo maslinovog ulja na zdravlje potiče od visokog sadržaja mononezasićenoh masnih kiselina i antioksidativnih supstanci. Istraživanja pokazuju da maslinovo ulje štiti od srčanih bolesti, tako što kontroliše ‘loš', LDL holesterol i podiže vrednosti ‘dobrog', HDL holesterola. Maslinovo ulje ima veliku koncentraciju mononezasićenih kiselina, pre svega oleinske. Želudac veoma dobro prihvata maslinovo ulje. Štaviše, ovo ulje blagotvorno deluje na ljude koji pate od čira i gastritisa. Maslinovo ulje aktivira lučenje žuči i hormona pankreasa prirodnije nego što to čine lekovi, pa tako smanjuje rizik od stvaranja kamena u žuči. Španski istraživači su zaključili da uključivanje maslinovog ulja u ishranu može preventivno da deluje na pojavu raka debelog creva.
Tipovi maslinovog ulja
Ekstra devičansko- smatra se najboljim, najmanje prerađenim, reč je o ulju koje se dobija prvim seđenjem maslina (hladno ceđenje). Ovo ulje ima najveći nivo mononezasićenih kiselina. Ono sadrži i najviši nivo antioksidanata, pre svega vitamina E i fenola, jer je najmanje prerađeno.
Čuvanje maslinovog ulja
Odolite iskušenju da svoju lepu flašu sa maslinovim uljem držite vidno izloženu, na svetlu. Jer svetlo i toplota su neprijatelji br 1 ulja. Maslinovo ulje treba držati na tamnom i hladnom mestu, dobro zatvoreno. I dealna temperatura za čuvanje maslinovog ulja je 14 stepeni. Imajte na umu da ulje izloženo kiseoniku brže užegne.
Kuvanje i maslinovo ulje
Kada kuvate sa maslinovim uljem, sačuvajte ektra devičansko skupoceno ulje za salate i prelive. Ovim uljem možete blago poprskati tost ili sendvič, njime možete preliti kuvani krompir ili ga dodati u pire krompir umesto putera. Za kratko prženje koristite ili kombinaciju maslinovog ulja (ekstra devičansko ili obično), ili čisto maslinovo ulje. Čisto maslinovo ulje je otpornije na visoke temperature za duže prženje.
Hrana i lek
Još uvek nema komentara
Prikaži/Sakrij Formular komentara