Hrana, uz seks i izbegavanje bola, spada u osnovne ljudske potrebe. Veliki broj rituala vezanih za hranu govori i o njenom snažnom simboličkom značenju. Raznovrsnost i egzotičnost trpeze govori o društvenom statusu, o kulturnom miljeu i smislu za estetiku. Izobilje hrane na stolu ogledalo je moći i prosperiteta. Paradoksalno, modernom čoveku izobilje je donelo i specifičan odnos prema hrani. U "sendviču" između zadovoljstva i straha on se svakodnevno pita jede li premalo ili previše. U njegovim noćnim morama proganja ga dilema: "Da li je ovo što jedem premasno ili nedovoljno masno? Da li unosim dovoljno antioksidanata? Da li je hrana zaražena mikrobima, da li je prepuna štetnih hemikalija?"

U kojoj meri su ovi strahovi opravdani, stvar je za diskusiju. Međutim, ljudi sve više jedu, a sve manje se kreću. Kako pokazuju američka istraživanja, u SAD preko pedeset posto ljudi ima prekomernu težinu, a preko dvadeset posto populacije pati od debljine koja im ozbiljno ugrožava fizičko i mentalno zdravlje. Bez obzira na činjenicu da na telesnu težinu utiče veći broj faktora kao što su nasleđe, kultura i životni stil, koliko će neka osoba biti teška ipak u najvećoj meri zavisi od unošenja prekomernog broja kalorija čiji su izvori ugljeni hidrati, masti i belančevine.

Upotrebite kalorije pravilno

Uravnotežena i raznovrsna ishrana neophodna je za pravilan rad organizma. Kalorije vam mogu biti ljuti neprijatelj u borbi protiv gojaznosti, ali ako ih dobro upoznate, postaće vam saveznik na putu ka boljem zdravlju.

Proteini

• Uloga: učestvuju u izgradnji i obnavljanju tkiva; sastavne su komponente enzima, hormona i antitela.
• Izvori visoko kvalitetne (kompletne) proteinske hrane: životinjsko meso, soja
• Izvori nekompletne proteinske hrane koja zahteva kombinacije supstanci: žitarice, zrnevlje, semenje, pasulj

Ugljeni hidrati

• Uloga: supstance koje osiguravaju neophodnu energiju organizmu
• Prosti šećeri
  Izvori: beli šećer, med, voće (grožđe), lubenica
• Kompleksni ugljeni hidrati
  Izvori: pasulj, krompir, testenine, pirinač
• Glikogen
  Uloga: prilikom većih napora aktivira se iz depoa (jetra, mišići) i snabdeva krv, mozak i mišiće
  Izvori: ne nalazi se u namirnicama već se konvertuje iz hrane i deponuje u jetri i mišićima.
  Deponovane rezerve: dovoljne za 90 minuta fizičke aktivnosti

Masti

• Uloga: energetski rezervoari; oblažu vitalne organe; učestvuju u sintezi hormona i apsorpciji vitamina rastvorljivih u mastima: A, D, E i K.

OMEGA-3 MASTI ("dobre masti")

• Izvori: losos, tuna,makarel, laneno i sojino uje, koštunjavo voće
• Dnevne potrebe organizma: nekoliko grama
• Osobine: snižavaju nivo lošeg holesterola
• Korisna dejstva: sprečavaju rizik od srčanih oboljenja i bolesti krvnih sudova, malignih oboljenja, autoimunih bolesti, artritisa, Alchajmerove demencije i multiple skleroze

OMEGA-6 MASTI

• lzvori: suncokretovo, kukuruzno i druga biljna ulja
• Optimalne količine unosa: unos manje od jedne treôine od 20 g dnevne optimalne konzumacije
• Osobine: optimalni unos snižava nivo "lošeg" holesterola
• Korisna dejstva: optimalni unos ovih biljnih ulja koristan je u prevenciji bolesti srca krvnih sudova
• Štetna dejstva: suvišan unos ovih ulja povećava rizik od srčanih oboljenja i oboljenja krvnih sudova

MONOZASIĆENE MASNE KISELINE ("dobre masti")

• Izvori: maslinovo I manola ulje, kikiriki, avokado
• Osobine: snižavaju nivo holesterola
• Korisna dejstva: sprečavaju rizik oboljevanja od bolesti srca i krvnih sudova

ZASIĆENE MASNE KISELINE ("loše masti")

• Izvori: puter, margarin, masno meso, polumasno mleko i sir
• Optimalne količine unosa: manje od 20 gr dnevno
• Osobine: unošenje većih količina utiče  na  povećanje vrednosti holesterola u krvi
• Štetna dejstva: unošenje većih količina od optimalnih, povećavaju se rizici oboljevanja od bolesti  srca I krvnih sudova

TRANS MASTI

• Poreklo: nastaju hidrogenacijom biljnih ulja
• Izvori: čips, margarin, "brza hrana"
• Osobine: povećavaju nivo holesterola u krvi
• Korisna dejstva: ne postoje
• Štetna dejstva: unošenjem hrane koja je obrađivana hidrogenisanim biljnim uljima izrazito se povećava rizik oboljevanja od bolesti srca i krvnih sudova

"Loše masti" nalaze se u masnom mesu (svinjetina, jagnjetina, iznutrice, guščije i pačije meso, prerađevine od mesa, salame, čvarci), rečnim ribama (som, aran), kao i u mlečnim proizvodima koje toliko volimo (kačkavalj, pavlaka, punomasno mleko, jogurt). Budite oprezni i sa morskim plodovima, budući da su puni holesterola. Jedite posno meso (ćuretina, piletina bez kožice, posna divlja, govedina, konjetina), posne mlečne proizvode, zdravu ribu (skuša, sardela, tunj, pastrmka, štuka). Meso i ribu pripremajte na teflonu bez prženja, a po završetku pripreme prelijte ih zdravim, hladno ceđenim uljem (suncokretovo, maslinovo, susamovo, bundevino). Samo ako ih upotrebijavate na taj način, ova ulja zadržaće svoja dobra svojstva i moći će da se bore protiv loših masti kojih ima i u posnom mesu. Pravilna ishrana daje energiju, štiti od infekcija i bolesti, pomaže da jasno mislimo i održava telo u dobroj kondiciji.

Autor: dr Saša Plećević

2658

Detalji strane

Pretraživanja

Tri reči: unosim dovoljno antioksidanata, hrana zaražena mikrobima, što jedem premasno, noćnim morama proganja, njegovim noćnim morama, prepuna štetnih hemikalija, dobre masti izvori, dejstva sprečavaju rizik, unošenje većih količina, holesterolakorisna dejstva sprečavaju
Dve reči: krvnih sudova, bolesti srca, tetna dejstva, holesterolakorisna dejstva, masti izvori, ugljeni hidrati
Jedna reč: masti, izvori, hrana, dejstva, bolesti, hrane, krvnih, meso, sudova, srca, unos, oboljenja, nivo, rizik, uloga, govori, izobilje, straha, broj, holesterola